易盛通
近期，又冲上了热搜。可这事儿已不再是“新鲜”事了，近两年，小龙虾降价的消息事频繁出现在热搜榜上。
曾经的它是“夜宵顶流”，备受大家追捧。可现在，随着天气越来越热，小龙虾销量是上去，但价格却出现腰斩。
从40多元一斤，“电梯式”跌破底点，只要10元一斤，相比刚上市时跌了近70%。
这小龙虾在夜宵餐桌的“C位”，难道真的不保了吗？
这十几年来，小龙虾一步步地走上了“夜宵顶流”的位置，还成为“社交货币”。
在最火的时候，北京簋街有一半多的店都卖“麻辣小龙虾”，从下午到晚上，店门口几乎都挤满了人，就为了吃那一口“爽”。
这火爆的“场面”，把小龙虾的供应端热情给带动了起来。经过这十多年的发展，它已经形成从养殖、加工到餐饮的完整链条。
就在这几天，湖北批发商肖康健的手机快被打爆了。
每年二三月份，开始陆续上市了。到了四月份，肖康健就特别开心，因为“炮头虾”的最高批发价能卖到100多元一斤，一天下来能卖出2000多斤。
可是让人没想到的是，到了五六月份，它的价格就出现了断崖式暴跌。“炮头虾”降到了25元一斤，中青虾也跌到了11.5元一斤，小青虾更惨，只剩下10元一斤。
不只是湖北有这种现象，全国各地都差不多。像山东、安徽等产区，也出现了“价格战”，竞争非常激烈。
山东的中间商仇广东就赶上这时间点，一开始上市时，一两多的大虾能卖100多元一斤，可现在只卖50多元一斤。
还有那种4到6钱的虾，之前能卖30元一斤，现在跌到了16元，这价格变化太快了，就像坐过山车一样。
从中国水产流通与加工协会的数据来看，今年1到4月，小龙虾的全国批发价格最高能到35元一斤，可到了5月就降到了19元一斤。
俗话说得好：“物以稀为贵易盛通，多了就贱卖。”
价格暴跌并非偶然，是季节性洪峰遇上供应爆炸。
5月份后，全国300万吨小龙虾的集中上市，还有这湖北、江苏的老产区扩产，广西、四川的新产区加入，虾塘面积突破到3000万亩。
可小龙虾市场就像个被塞爆的仓库，批发商的日常销售额却翻了10倍，从1万斤冲到了10万斤……
不过，这低价的背后，养殖户的日子可不太好过。他们每亩地的利润被压得很低，只有2000元左右。
虽然消费者能享受到便宜的小龙虾，但整个产业却暗流涌动。
小龙虾太多，年轻人不爱了？
在夜市里，啤酒、烧烤、小龙虾这“三巨头”一直是大家的心头好，尤其小龙虾，很多人看到就馋得不行。
不过，有细心的人可能发现了，今年它好像没以前那么受欢迎了，这是发生了什么？
据北京簋街的麻小店老板透露，“一份小龙虾卖100多元，结果很多年轻人觉得太贵，就去吃30元的预制菜了。”
而导致这问题，主要是这些年它太受欢迎了，价格一下子涨得很高，特别是旅游旺季的时候，那价格更是翻了好几番。
不过，有些年轻人抱怨吐槽：“虾壳占了一半，吃个寂寞！”……这话其实说出了很多消费者的心声。
其实小龙虾的性价比是有点低，去了汤汤水水、配菜，真正能吃到的肉，就那么一点点。
要是想吃个痛快，那得吃好几盘小龙虾。可现在经济不太景气，大家花钱都更谨慎了。
还有人担心小龙虾的健康问题。因为小龙虾养殖对水质要求不高，简单说就是它比较“脏”，所以大家担心它身上可能带着寄生虫和细菌。
而这种种原因易盛通，使得小龙虾的“社交货币”光环逐渐地褪色。
90后虽是消费主力，但如今他们更喜欢宅在家里追剧时，点上一份捞汁小海鲜或麻辣田螺，那是因为它们性价比更高，还不用剥壳。
据统计，2024年，小龙虾的餐饮店闭店率比上一年高出了45%。现在，餐饮行业越来越丰富多样，熟食、预制菜、速冻食品等越来越受消费者欢迎。
江苏楠景水产的袁潮也早早嗅到了危机。他把整只麻辣虾拆解成小龙虾拌面、虾球盖饭，甚至开发了荔枝酿虾球的创意菜。
经济学者曾说过：“没有永远的风口，只有变化的潮流。”
当养殖端还在拼命增产时，消费端已悄然转向。年轻人嫌贵又麻烦，小龙虾去壳后仅剩46%可食，客单价却比烧烤高出一截。
年轻人要的不是“排队两小时吃虾”的仪式感，而是高效、多元、有趣的体验。
冰镇泡虾配上鄱阳湖的晚风，爆辣虾挑战着味蕾的极限……这些才是留住消费者的真本事。
从之前的疯狂“扩张期”到了现在的平稳“冷静期”，小龙虾产业还是需要来一次“二次革命”。
湖北虾农蒋代元今年没跟风养大虾。
虽然今年他和家人承包了40亩的虾稻田，可在村里帮助下，他学习直播带货，也拓宽销售渠道。
他家的中青虾通过线上渠道卖到了全国各地，其价格还比本地高3元左右一斤，销量也翻了一番。
通过跨区域错峰供应，延长了供应周期，缓解了季节性的供需矛盾，实现了“四季有虾”。
而潜江的“小龙虾+文旅”模式更是厉害。
在龙虾节那天，发放了40万元消费券，搞了虾王争霸赛，把全国的吃货们都吸引了过来，把吃虾变成了一场盛世的嘉年华。
而像这样的节庆活动，对它产业的总产值来说，其实贡献可不小，都超过10%。比如说那第五届小龙虾产业大会永修龙虾虾王的争霸赛……
创新是唯一的出路，模仿死路一条。
价格下行暴跌也敲响了警钟，小龙虾产业需要从“拼产量”转向“拼价值”。
广西用温水养殖抢占冬季高价市场，山东开发即食虾球；加工厂把虾壳变甲壳素保健品，虾尾出口日本、韩国等。
据报告统计，2024年小龙虾深加工产品的情况是这样的：虾尾比上一年增加了6%，虾仁增加了10.6%，调味虾那就更厉害了，一下子多了33.3%。
还有冷链物流直达全国，科技下乡推广稻虾综合种养……
这一切都是为了小龙虾跳出“季节性内卷”，餐饮行业得跟上消费者习惯的变化，赶紧更新调整商业经营策略和思路。
要满足消费者各种各样的口味需求，来突出“龙虾社交”卖点，实现四季有虾、天天尝鲜，这样才能重现“夜宵顶流”的辉煌。
夏夜的晚风里，一盘10元的小龙虾配个啤酒，这就是打工人最踏实的快乐。但这份“自由”背后，是小龙虾产业转型过程中的一些挑战和突破。
小龙虾价格时常会反弹，但下次剥虾时，或许该敬这些产业链上的“革命者”一杯。没有他们的折腾，哪来我们的痛快？
参考资料
央视网：《“夜宵顶流”价格大“跳水”！》
每日经济新闻：《“夜宵顶流”价格腰斩，估计还要跌！上市初期一个市场日销1万斤，如今每天卖10万斤！销量还在增加》
光明网：《小龙虾价格暴跌近50%！还会再降》
中国商报：《最低只要10元一斤！小龙虾大降价，相比刚上市时价格跌了近七成》
作者：心吾
编辑：歌
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